Diplômé des Universités Panthéon-Sorbonne et Panthéon-Assas, Ambroise Vienet-Legué se consacre initialement au droit public, en collaborant avec des cabinets d’affaires de renom.

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Il intervient plus spécifiquement en droit de l'urbanisme, matière qu'il a enseignée pendant plusieurs années à l'université.  

​​Il dédie par ailleurs une part substantielle de son activité au droit pénal, notamment en assurant des missions de défense pénale d'urgence.

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Sa solide expérience acquise à la fois en droit public et en droit pénal lui a permis de développer une expertise particulière dans les dossiers impliquant une connaissance transversale de ces deux domaines (droit pénal de l'environnement, droit pénal de l'urbanisme, droit pénal des affaires publiques, droit pénal de la fonction publique...). 

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En 2023, il est élu Secrétaire de la Conférence des avocats du Barreau de Paris, prestigieuse institution bicentenaire qui distingue chaque année douze avocats au terme d’un concours d’éloquence (Site internet de la Conférence des avocats du Barreau de Paris).

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​Ce titre lui confère la possibilité d'intervenir régulièrement dans des dossiers particulièrement sensibles, essentiellement en matière criminelle et financière.